Com sabor floral, presença de hortelã e amargor reduzido, drinque criado no norte da Itália desponta como alternativa refrescante para os dias quentes

Durante anos, o Aperol Spritz reinou praticamente sozinho entre os coquetéis associados ao verão europeu. A combinação de Aperol, prosecco, água com gás e gelo tornou-se presença constante em bares, restaurantes e publicações nas redes sociais. Agora, outro drinque italiano começa a disputar esse espaço: o Hugo Spritz.

Mais floral, aromático e menos amargo, o Hugo reúne prosecco, licor ou xarope de flor de sabugueiro, água com gás, hortelã, gelo e uma rodela de limão ou lima. A combinação resulta em uma bebida leve ao paladar e indicada para quem não aprecia o perfil cítrico e amargo do Aperol.

Criação nasceu nos Alpes italianos

O Hugo Spritz foi criado em 2005 pelo bartender Roland Gruber, no Tirol do Sul, região montanhosa localizada no norte da Itália. A proposta era justamente oferecer uma alternativa ao tradicional Spritz Veneziano.

A primeira receita teria utilizado um xarope de erva-cidreira. Posteriormente, o ingrediente foi substituído pelo xarope de flor de sabugueiro, mais fácil de encontrar. A origem e a autoria são reconhecidas pelo Consórcio de Proteção do Prosecco DOC.

O nome também tem uma história curiosa. Inicialmente, Gruber pensou em chamar a bebida de “Otto”, mas desistiu por considerar que a palavra não combinava com o coquetel. “Hugo” acabou sendo escolhido sem uma justificativa específica.

Sabor floral é o principal diferencial

Nas versões contemporâneas, é comum utilizar o licor francês St-Germain, elaborado com flores de sabugueiro. Segundo a fabricante, as flores silvestres são colhidas manualmente e conferem à bebida notas doces, florais e frutadas.

A hortelã e a lima acrescentam frescor e aroma, enquanto o prosecco traz acidez e efervescência. A água gaseificada completa a receita e ajuda a tornar o conjunto menos intenso.

Apesar de frequentemente ser apresentado como um coquetel de menor graduação alcoólica, o Hugo Spritz contém álcool. A concentração final varia conforme o prosecco, o licor e as quantidades utilizadas.

Popularidade cresce entre consumidores mais jovens

O avanço do Hugo já aparece nos números do mercado britânico. Segundo reportagem publicada pelo jornal The Guardian, as vendas do coquetel triplicaram nos três meses anteriores a junho de 2026, enquanto as do Aperol Spritz cresceram 13% no período.

O consumo é impulsionado principalmente por pessoas mais jovens e pela procura por bebidas refrescantes para o fim da tarde. O Aperol, porém, continua à frente: para cada Hugo vendido no Reino Unido, ainda são comercializados aproximadamente oito Aperol Spritz. As vendas do licor St-Germain cresceram 135,5% no país, segundo os dados reunidos pelo jornal britânico.

Como preparar um Hugo Spritz

A receita pode variar, mas uma versão divulgada oficialmente pela St-Germain utiliza:

• 40 a 45 ml de licor de flor de sabugueiro;
• 60 ml de prosecco;
• 60 ml de água com gás;
• oito a dez folhas de hortelã;
• bastante gelo;
• uma rodela de lima ou limão.

O preparo é simples: coloque gelo em uma taça grande, acrescente o licor e as folhas de hortelã, complete com prosecco e água gaseificada e misture delicadamente. A receita está disponível no site oficial da St-Germain.

Também é possível substituir o licor por xarope de flor de sabugueiro, reduzindo ou até retirando o álcool proveniente desse ingrediente. O prosecco, entretanto, continua sendo uma bebida alcoólica.

O Hugo ainda está longe de derrubar definitivamente o reinado do Aperol, mas encontrou seu espaço: enquanto um aposta no amargor e nas notas de laranja, o outro oferece aroma floral, hortelã e maior suavidade. A escolha depende do paladar — e o verão agora tem mais um concorrente na taça.

Bebidas alcoólicas devem ser consumidas com moderação. A venda e o consumo são proibidos para menores de 18 anos.